Restaurants Universitaires : des produits frais, locaux, de saison ...

Le Bureau Exécutif de l'Uliège a désigné la société COMPAS GROUPE BELGILUC en qualité d’adjudicataire du marché public de fournitures de denrées alimentaires destinées aux restaurants, cafétérias et distributeurs de l’ULiège pour le compte de l’ASBL "Restaurants universitaires de Liège".

Le nouveau marché a débuté le 1^er janvier 2020. 

Ce nouveau marché traduit parfaitement la politique environnementale de l’Institution, par la mise en avant de 14 axes principaux de la gestion durable, à savoir :

1. privilégier les produits frais, complets, non transformés, préparations « maison »,
2. privilégier les produits locaux et de saison,
3. réduire les protéines animales, privilégier une viande issue d’élevages non intensifs et équilibrer les menus avec des protéines végétales,
4. renoncer aux espèces menacées et intégrer des produits issus de la pêche durable,
5. privilégier des produits issus de l’agriculture biologique,
6. privilégier des produits issus du commerce équitable pour les produits exotiques,
7. privilégier les achats en circuits courts,
8. utiliser des variétés anciennes et paysannes de céréales, fruits et légumes,
9. réduire le gaspillage alimentaire, organiser la redistribution des invendus à des associations,
10. réduire les emballages et les déchets, favoriser l’utilisation de consommables écoresponsables
11. encourager la consommation de l’eau « du robinet »,
12. favoriser le plaisir gustatif et la convivialité,
13. favoriser une gestion sociale responsable des ressources humaines,
14. Utiliser des produits d’entretien respectueux de l’environnement

Cahier des charges du marché public de fourniture de denrées alimentaires dans les restaurants universitaires